サワラの葺き味噌

春の魚のひとつ、サワラが焼かれて出て来た。
ホタルイカがつけ合わせてある。
魚とイカの春セット。

サワラの切り身に何か挟まれている。
「葺き味噌です」
なるほど、こうすると淡白な肉によく合う。
東北ではこうすることが多いそうだ。