博多の雑煮

博多に来たら最近は必ず寄る「ふじ本」へ。
ここは博多の落ち着いた旦那衆が主な顧客。
大大将、中大将、小大将が張り切っている。
最初に突き出しで出て来るのは風呂吹き大根で、ふっくらゆったり調理されている。
鯵のいいのがあるというので、タタキにしてもらった。
博多名物ゴマサバももちろん。
豊かに太った有明のアゲマキも登場。
そして、仕上げに、今回初めて博多式雑煮を食べた。
出汁濃く塩味薄めスープの雑煮だ。
野菜の味が活きている。
博多の雑煮、まだの方、ぜひ試してみてください。
ああ、いい仕上げだった。