イワシの横綱

米沢でいつもの志乃にいったら、まず出て来たのはサザエとクルマエビの刺し身。
両方ともさっきまで活きていたもので、ぷりぷり。こういったのは熟成なしで締めた直後がうまい。
次に出てきたのが大きなイワシ。千葉からきたという。
イワシの横綱だ。
山形県のこの山の中に、こんな鮮度がいい魚介類が入るのは、おいしい食材を集める意欲と、生鮮物流システムのおかげだ。
志乃の女将は涼しげな浴衣。
東北に夏が来た。