ボタンエビの卵

北海道のエビといったらボタンエビ。
甘エビよりも遙かに大きく、味は夏場の富山の白エビのようにとろりとしながらコリッとした食感がある。
ボタンエビのすばらしさは卵で、たっぷりとある。
ボタンエビの刺身の上に、卵が乗せられている。
優しい色のキャビアといったところかな。