モロコの肝煮、唐揚げ

尻高貝がたくさん出てきた。
楊枝で身を出すとき、回しながら抜き出すとうまくいく。
うまく抜けると、先っぽのおいしいところがうれしい。

下田の「新田」では、壁いっぱいに1メートル以上ありそうな魚拓が貼ってある。
魚の横綱だな。
これはモロコ。
クエとも言うし、九州に行くとアラとも言う。
高級料理の食材で、釣り人にとっては夢の魚。
この本体はなかったが、冷凍保存しておいた肝が出てきた。
最初は肝煮、そのあと唐揚げ。
海をちぎって食べているみたい。