リードヴォーのカツ

リードヴォーは、牛の胸腺。
炒めたり焼いたりするが、札幌で大好きな小さなレストランでは、これがカツになって出てきた。
モンペール

ふわっとした衣の中に、ちょっとコリッとしたリードヴォーが入っている。
肉厚のタマネギがソースを引き立てている。
今度は秋らしいソテーが出てきた。
札幌はもう秋だ。