アイナメの刺身８時間

「アイナメの刺身です」
一切れ食べたら、熟成最高潮のしっとり感。
その上、厚くスライスしてあるので、これも加わり、ゴージャスなおいしさになっている。
「何時間？」
絞めてから何時間置いたかを聞いたら、指で数えて、
「え〜〜〜と、８時間」
８時間の熟成だ。
ヒラメは４時間、マグロは一週間、魚種によって最高の熟成時間はまちまちだ。
アイナメは８時間なのかな？
しかしこれは厚切り効果も含めて考えるべきなのかな？