08ウィーン-8:グーラッシュ

牛肉の煮込み料理、壷煮込みといったところか。
スパイス、香料をたっぷりと使って煮込んでいる。
この香辛料煮は、摩訶不思議といおうか、開高健風にいうならば「魔味妖味滋味」といおうか、お目にかかったことが無い味なのだが、すぐにこの魅力に取り付かれる。
この、流体というよりも粘体といった方が良いスープをパンにたっぷりと付けて、ホットワインと一緒にやると「ああ、東ヨーロッパの近くに居るなあ」