揚げ蕎麦がき

何という名前なのか聞いたが忘れた。
蕎麦を固め、揚げてある。
いわば、揚げ蕎麦がき。
厚揚げ豆腐の蕎麦がき版。
おろし醤油を付けて食べる。
あとで聞いたら、こういう出し方をするのは「ふなつ」だけということ。
この日の蕎麦は、奥出雲町大馬木の勝部さんが作ったマキ在来種、粒揃い「A」で、含水率は15％前後、と、グレードとトレーサビリティ詳細。