アワビの黄身焼き

アワビの上に、黄色っぽいソースをかけて焼いてある。
卵の黄身を使って作った粘度のあるソースだ。
オーブンかサラマンダーでの調理。
箸を入れたら、中はスライスしてあるので、ソースを適当に乗せて口に。
適度なローストになっていて、ふっくら。
アワビと黄身がよくあう。
きれいに食べ終わったら、螺鈿の元が現れた。
虹色に光る貝殻を、昔の人はよくもまあ家具や装身具の制作に使ったものだ。