2014年7月1日火曜日

鯛の皮

京都四条河原町の裏通り。
「志る幸」のメニューは今日も魅力的。
まずは刺身に鯛。
軽く焼いた皮が切り身の枚数分。
おお〜〜! これはうれしい盛付けだな。
切り身一枚に皮を一枚乗せてワサビ、ちょっと醤油につけて口に入れると、コリッとした鯛の身に、皮の風味がかみ合う。
魚屋の皆さん、鯛の皮、おいしいんですよ! 捨てないで!

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