イチボのステーキ

和牛A5クラスのサーロインステーキは霜降りたっぷりなので､重い。
しかし､モモ部分はサシは少ない赤身。
イチボという部位は､イチボーンという骨の所にある肉の米国名から来ている。
モモの中でも軟らかいイチボのステーキは､和牛の香りをさっぱりと楽しめる。
大きさ手ごろのをワサビで。