ポルチーニのフライ

日本の松茸の季節は､ヨーロッパでも同じ。
いろいろなキノコが出て来ている。
ポルチーニはスライスして使うのが一般的だが､フリッタとメニューに書いてあるので注文。
皿が置かれてびっくり､丸ごと衣を付けて揚げたのが２本！
ナイフでどう切ろうか迷ったが､やはり縦割きスライスカット。
炒めると香りが料理全体に広がるが､このように衣を付けると､閉じ込められた香り丸ごと食べられる。