活ボタン海老

 小さな器に塩水に浸けた雲丹が出て来た。
北海道の美味しいウニはバフンウニで､小さいのが特徴。
一切れ食べたら最高で､もったいないけどあっという間に無くなった。

 次はボタン海老で､まだぴくぴく動いている状態。
身は透明。
頭も刺身で出て来て､味噌は味噌とも言えないコロコロピカピカ。
大間のマグロはトロトロ。

 鯵はぴんぴんで､これは握りでも下さい。
豊寿司の大将､いい仕事していますね！
では勘定､送って置いて。