マグロの足？

アイスバインそっくりの肉の塊だ。
アイスバインは、豚の骨付き脚で、丸ごと食べる豪華料理。
でも、ちょっと違うようだ。
「なんだ、それ？」
「マグロ。千円だったの」
「なんだ？　マグロの足か？」
マグロに足は無かった。
「マグロの顎(あご)」

丸ごとグリドルで焼いた。
焼けたら箸で肉を削ぎ外して食べた。
これは凄い。
このあいだ築地行ったらマグロの頭を解体していたが、そのあごのところだ。
一部に軟らかめの軟骨かスジといったのがある。
コリコリして最高。
すっかりしゃぶって骨だけになってしまった。
マグロの解体新書。