２つの雪の下

２月、最初に出て来る山菜はユキノシタ。
文字通り、雪の下から出てくる。
上品な和辛子のような自然な辛さは、まだまだ寒いけどしばらくで春が来るという前兆。
鼻の奥に優しくツンっ。

「雪の下のキャベツ」と、皿に荒切りしたのが出て来た。
何で食べる？　と聞くから当然「醤油をちょっと」
雪の下からのキャベツは青くない。
ホワイトアスパラのような白。
東北美人の肌かな……