サワラの塩昆布締め

 昆布は昆布でも細切りした塩昆布を絡めている。
そしてこの昆布はスッポンの出汁で炊いたそうだ。
意欲的な作だな。
トビウオのなめろうは味噌で叩いている。
フグ白子は素焼きできたら、餅のようにパンパンに膨らんでいる。
慎重にかじったが、中からあっつい濃厚なのがはじけ出て来た。