３センチが６センチ

高品質の豚肉は脂肪と厚切りが美味い。
「脂肪取らないで、厚さ３センチ」と注文したら……
出て来たのは、脂肪をトリミングしてしまい、厚さは６センチ。
まったく、肉屋さんはおいしい肉の食べ方を知らないのかね！
６センチはいいけど……

フライパンで両面を焼き、塩コショウをして弱火にし、蓋をして、じっくり蒸し焼き。
焼いている間、２日ばかり冷蔵庫で寝かせたマグロの刺身。
「マグロは一週間ほど熟成させる」と、なじみの寿司屋の大将がいつも言っている。
熟成させた半透明の赤身は甘味が出てトロリとした食感。

豚肉が焼けたようだ。
盛付けたらすごい迫力。