アワビの庭園風

ゆったりと流れる川のような器。
アワビの切り身と肝の半分カットが出汁でさわやかに炊かれている。
出し汁の上に小さな睡蓮のような葉が浮いている。
後ろに冬瓜があるが、出し汁のおいしさにこれも加わっているのだろう。
紅の花びらが咲いているようだ。

アワビの京都庭園風盛り付け。