宍道湖鮒の糸作り

 松江の駅から北へ行き、新大橋北詰に繁盛居酒屋がある。
庄助
今日は３人なので、いろいろ頼める。







まずはウニを頼むのに、１つでいいか人数分かと迷ってとりあえず様子見で一つと言ったら、板一枚まるごと持ってきた。
６列あるから一人２列！

宍道湖七珍「ふな」とあるが、鮒をどう調理しているか何も書いていない。
「糸づくりです」
鮒を細切りにして、卵を絡めてある。今の時季だけ。
新鮮な鮒で、トビウオの身みたいだ。
宍道湖七珍には「白魚」もあり、来たとたん写真も撮らずにサッと無くなった。
宍道湖は外海とつながっていて、淡水と海水の間に棲む珍魚が居る。
もう一つの宍道湖七珍にしじみがあるが、これは仕上げにとっておこう。