2014年11月27日木曜日

沖縄のハタとひょうたん

 那覇の仕事が終わって再び「じんじん」
座ったとたんマスターからハタの頭の潮汁。
中華の高級食材のハタは吉祥寺でよく行く「竹爐山房」では石垣島からのものだと言っていた。
ハタはやっぱり沖縄なんだな。
頭の一番美味しいところは唇。
このハタというのは特別唇が大きいんだな〜
バラバラにしながら骨から美味しいのを舐めとっていく楽しいね。
昨日食べてないのでなにかおすすめはと聞いたら「ひょうたんのチャンプル」
さわやかな薄味で炒められたひょうたんは優しい旨味。
さて、明日は寒くなった東京に帰るか。

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