2014年12月2日火曜日

知床でオヒョウの刺し身

 羽田から知床の麓、女満別空港へ。
紅葉はとっくに終わったが、雪は未だ、堂々と広がる斜里岳は黄色の絨毯を敷いている。
斜里郡清里町には町営の温泉付きホテル「緑清荘」があり、この温泉が気持ちいいんだよね。
たっぷり温まったあと、この街にある貴重な居酒屋「大田」へ。
 熟成させた牛タンを試したあと出て来たのは網走で捕れたオヒョウの刺し身。
オヒョウは米国あたりのレストランのステーキメニューによくあり、原材料は凍結した材木みたいな状態しか見たことなかったが、この鮮度の良いのを刺し身にすると、こんなに品の良い白身だとは驚き。
これがサラダ仕立てで出て来た。

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