2011年4月1日金曜日

サヨリのカット


春の魚、サヨリの刺身。
普通は繊維に直角か斜めにスライスする。
松江でサヨリが出て来たが、繊維に並行にスライスしてある。
長〜い刺身になっている。
こういう切り方も面白いね。

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