2015年7月14日火曜日

鱧出汁そうめん

昔、鱧なんて知らなかった時代(何しろそのころ東京に鱧なんて無かったんだから)、魚の調理実習で鱧を茹でたスープを捨てて叱られた。
「世界一のスープを捨てた?!」

米沢の「亀清」で「仕上げに鱧出汁そうめんいかが?」
落としの湯通しに頭と中骨も加えての出汁だ!
こういう時に炭水化物ダイエットなんて関係無い。
「そ、そ、それ、ください!」
米沢は盆地なので夏は暑い。
その中で世界一のスープの冷たいそうめんは天国」

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