フグ皮のアン肝合え

熊本で見付けた店は、
「銀杏釜めし」

「今日は熊本産の空豆がいいですよ」
というので頼んだら、グリルにかけた。
皮ごとこんがり焼かれたのが出て来た。
アチチといいながら開けると、ポワッと小さな湯気が。
内側の皮はむかずに、そのまま口に放り込む。

フグの皮だけあるかと思ったら「フグ皮のアン肝合え」なんてのがある。
しかしこれはほっぺた落ちる珍味になっている。

ナマコもあるし、コノワタもある。両方頼んで、こうなったら３種珍味並べてヒレたっぷり入ったひれ酒。

仕上げは山盛りアサリ汁。