1612リスボン-10:ベビーポークのロースト

今回借りたアパートの周囲はどうも美味しい店だらけのようで、毎夕適当に入る店が全て素晴らしい。
近くの階段の途中にも気になるレストランがあり、リスボン滞在終盤で入った。
豚肉を食べたくてメニューを探したら２つ。
１つはチークミートで、これは昨晩食べた。
もう一つは提携農場の豚のローストとある。

 どの部位かわからず頼んだら、巨大な塊が来た。
しかし、裏側を見たら凹んでいる。
ああ、これはベビーポークのスペアリブだ。
そうだ、ポルトガル名物の一つにベビーポークの丸焼きがあった！　うまく出会えた。
聞いたら５キロほどのベビーポークだそうで、そのスペアリブ片側１枚分をそのままローストしてある。

スペアリブの骨そのものはチキンほどの細さ。
先端部分の軟骨は小さいながらあり、ここが最高に美味しいね。
着々と食べて、バラバラになった骨だけが残った。
チキン１羽食べ終わったような状態。
付け合せのマッシュドポテトはとてもじゃないが入らない。

腹一杯で満足し、外に出たら静かなリスボンの坂に店の光が控えめに灯っていた。