牛スジ

暖かかったり、みぞれだったり、春の天気は極端。
寒いから、吉祥寺の「ひょうたんなべ」でおでん。
牛スジがすごい。
良く煮て半透明になったゼラチンの塊。
それも太いの。
箸で押さえるだけで割れる。
これが濃い出汁の薄味スープに浮いてる。