ブリ大根の軟骨

ブリと大根という最高のコラボはブリ大根。
金沢の本場物のブリ、それも頭を使ったブリ大根。
でっかいのが来たので、まずは目の回りをすすると、トロリとした透明のゼラチンが糸を引いた。
そして軟骨部分を探り出し、コリコリ齧る。
牛も豚も鶏も、そしてブリの軟骨も、美味しいねえ。