寒ブリ

冬、北陸に行って「マグロ」なんて言ったら「なんだこいつは、どこから来たんだ？」となる。金沢の「五郎八」は数年前に偶然見付けた美味しい居酒屋。店に入って今日のお勧めを眺めたら「天然寒ブリ」がある。１人なので量を聞いたらかなりあるというので「すみませんが半分ほど……」いい店はわがままも聞いてくれるからうれしい。とは言っても、来たのはスライスというよりも、ステーキのような超厚切り。それを更に一口大にカットしてあるので、角切り。寒ブリのサイコロカットだな。新鮮、プリプリ、味みっしり濃い。

これもどうぞと放り込んでくれたのは胃袋。フグ皮みたい。トロ部分は微細な模様の霜降り。すごいね〜〜〜　寒ブリ。