1004ウイーン18:仕上げソーメンに帰国焼酎

たくさん食べ、オペラにバレエにコンサートと、たっぷり楽しんだが、そろそろ日本に帰って仕事しないとまた来れない。
冷蔵庫の中は空になり、残ったのが日本から持ってきたソーメン。
これで最後の朝食。
毎日洗って使っていた角が丸くなった割り箸を鍋に突っ込んでつるつる。

帰国し、家に帰った夕は、もちろん刺し身。
むこうで和食食べたいなんて全く考えないのに、帰ってきた途端こうだ！
息子が市場でこんなすごいのあったと買ってきたアスパラ、長さ50センチ。
ウイーンのホワイトアスパラとは全く違うタイプだが、これもいいねえ。
網で焼いたらいい香り。

ウイーンで買ってきたビヤマグを早速取り出す。
ビールを飲むのではない。
焼酎のお湯割り。
冷めないでいいんだよね〜〜〜これが。
ウイーンの皆さん、こんな使い方見たら、びっくりするか、嘆くか……
1004ウイーン、おしまい。

1004ウイーン17:パンケーキスープにパンケーキ

街中をぶらぶら歩くと、あちこちの店に寄り道だらけになり、なかなか進まない。
そこで疲れてカフェ。
古風なカフェに入ってビールメニューを見たらオッターリンガーの「ダーク」というのがある。
これは勉強のため飲まなければならない！
仕事だ！
という理由を付けて注文。
密度の高いビールだ。

ちょっとだけ食べようとメニューを見ると「パンケーキスープ」がある。
これはあちこちのカフェにおいてある。
日本にもこんなのあるのかな?
パンケーキの細切りを具として入れてある。
それにソーセージ。
仕上げもパンケーキにしてみようか。

今晩のコンサートは初めて入るコンチェルトハウス。
小ホールで、モーツアルトなどだが、指揮者が女性だった。
Gal Rasché
この演奏素晴らしく、聴衆盛り上がり、アンコールも3つ。
爆発的拍手は聴衆と楽団員からも。
Galinaさん、あまりうけたのでびっくり。
アマゾンでこの人のＣＤ探したが無かった。
ホームページを見付け、アクセスしたら、演奏が流れ出した。

1004ウイーン16:アスパラスープ

この間買ったよりもさらに太いホワイトアスパラを見付け、また買い込む。
これだけ太いと、ボイルも時間がかかる。
茹で上がったあとの煮汁には、アスパラのフレーバーがいっぱい。
これ、捨てないでスープにする。
スープストックをちょっと加えてもいいし、皮付き豚肉の皮やベーコンの皮を放り込んでもいい。
アスパラそのものの表面が硬かったら、薄く剥いて、それだけを煮込めばスープストックになる。
アスパラの皮、豚肉の皮、ベーコンの皮。皮ばかりだな。
それに適当に野菜。
なんとナチュラルな優しいスープになるんだろうか！
今晩はその上にホワイトソーセージもつけちゃおう！

1004ウイーン15:ラルドが100グラムで2.40ユーロ

ナッシュマルクトのイタリア食材店でラルドが100グラム、2.40ユーロで売っている。
300円しないんだ！
日本で買ったら大変なことになるのに。

ラルドは豚肉の脂肪を塩と香草を使い、大理石の型に入れて熟成させた高級食材。
英語ではラードになるが、この違いは甚だしい。
豚の脂肪が、こんな魅力的なのになるなんて、どうしてだろうか。

早速100グラム買い込み、
そのまま口へ、
ちょっと加熱してそのまま口へ、
加熱したのを焼いたパンに乗せて、
サラダに混ぜて、
オリーブオイルを付けて、
ポテトに乗っけて、
…………

1004ウイーン14:現代的振り付けの問題

オペラ座でバレエ「真夏の夜の夢」
このバレエ組曲は、誰でも知っているメロディーが次から次へと出て来る。
今回の振り付けは、アクロバットちょっと、子供も出て来て、衣装も現代的モダンスタイル。
素晴らしい演奏と楽しい振り付けだったが、しかし、終わってしばらくすると、演奏はいつまでも心に残っているが、バレエそのものは忘れてしまう。
今までいくつか現代振り付けのオペラを観たが、どれも同じ。

今回の「真夏の夜の夢」では、私の前に数百万円を身に付けているんじゃないかという貴族的な60前後の貫禄たっぷりの御婦人が座っていたが、インターミッションで帰ってしまった。
この貴婦人、最初から不機嫌な顔で見ていて、途中ほとんど拍手もしなかった。
振り付けが気に入らなかったのだ。

昨年、小澤征爾さんの｢エウゲニ・オネーギン｣初演では、演奏大絶賛で、振り付け大ブーイングだった。

振付師が新しいことに挑戦する気持ち分かるが、オペラの場合、どうなのかな?
オペラは、古風豪華な衣装も観たいんだからな。
歌舞伎でスーツやジーパンが出て来ちゃうのと一緒だと思うけど……

1004ウイーン13:ユリウスの骨付きハム

ウイーン最大で有名な教会はシュテファン大聖堂。
このすぐ近くに高級スーパーマーケットの「ユリウス」がある。
ユリウスはスーパーだけでなく、PBを外食業界に販売していたり、フードサービスそのものもやっている多角企業。
２階にある加工肉売り場は圧巻。
食べてみたい加工肉がこれでもかと並んでいる。
その中から、骨付きハムをまずは「5スライス」
売り場のおねえさん、丁寧に大きなスライスを切り出してくれる。
そして横にある皮付き軟骨付きベーコンを「5ミリ厚で2枚お願いします」
このベーコンの軟骨部分をカリコリ齧ると美味いんだよな〜〜〜

1004ウイーン12:ダフ屋のチケット

パリだと2ユーロほどの週刊「PARISCO」があり、駅や街角のキオスクで安く売っていて、オペラ、コンサート、ミュージカル、ジャズ、ライブ、その他ジャンル別に小さな観劇まで出ている。毎週水曜日発行。
ウイーンには「Wien-Programm」があり、やはり週刊。こちらはチケット売り場などでタダ。
大きなオペラや人気のあるコンサートは、直前だと手に入らないので、インターネットで早めにカードで買っておき、チケットセンターで受け取る。
現地に行ってからだと、8割ぐらいは手に入るが、オペラは難しく、チケットセンターやダフ屋から買うしかないことも多い。どちらから買っても手数料を結構取られる。
「ラボエーム」のチケットが売り切れだったので、チケットセンターで聞いたら、定価200ユーロ台程度の席が「400ユーロなんです！」と、売り場の人が高さにびっくり。
でも、この価格なら、日本で買うのと比べたらそれでも安いよな。
ワーグナーのオペラ「パルジファル」のチケットはオペラハウス前にいるモーツアルト衣装のダフ屋から105ユーロで買ったが、こんな安いのもある。

小さなコンサートは、無料の教会のオルガンコンサート、コンチェルトハウスの小ホールのコンサートなど、いろいろ載っていて、こういったチケットは直前会場でも大丈夫。