熊野シリーズ5:熊野三大名物

まずはアワビ。
最初に泊まった志摩のホテルで、名物「黒鮑のグリル」を頼もうと思ったが、あまりにも高いので、あきらめた。支払いの時むなしくなりそうなので。
しかし、食べたかったなー。
那智勝浦のこの居酒屋で「アワビ」とあるので、恐る恐るいくらか聞いたら、中型のが３千円。
「そ、そ、それください！」
「はい、アワビ、焼きー」
イワシでも焼くように、ささっと切れ目を付けて、そのままグリル。
大きなアワビだ。
箸と口の回り肝でぐちゃぐちゃになりながらガツガツ。
ああ、なんと贅沢なんだろうか。

次は伊勢エビ。
もうだいぶ腹いっぱいになってきているのだが、ここに来たら伊勢エビ食べなくちゃ。
「刺し身でも、焼いても、汁でも、何でも」
というので「汁で」
これも中型の伊勢エビを、大将乱暴に真っ二つにし、鍋に放り込んだ。
大きな丼にはみ出しそうな状態で、サッと茹でた味噌汁が出て来た。
あちあちいいながら身を引っ張ったら、バリッと、丸ごと外れた。
でかいなー！
ぼくぼくかじりついた。
下にもう半身入っていた。これもバリバリ。
ああ、もう、満足満足！

三大名物最後のクジラ。
これはもうダメ、入らない、腹ん中熊野灘で一杯。倉庫みたいだ。
クジラは海産物店で、小さなベーコンのブロック５個、ミンククジラの脂肪ブロック３個、送料付き１万円で家に発送。
これで熊野灘攻略修了とする。

この後、串本のクジラ博物館に行ったら、大きな骨格標本などがあり、昔のクジラ漁の実寸模型が展示してあった。
あんなでかいクジラ、よくもまあ小さな人間が捕ったもんだ。
空腹と勇気の問題か。

熊野シリーズ4:マンボウの肝和え

肝和えといったらカワハギだが、マンボウの肝和えがある。
マンボウの身は野菜みたいにしゃっきりとした食感だが、それが柔らかな味の肝和えになっている。へえ〜〜〜。

マンボウは、海に落ちた座布団みたいに、ふわふわと浮いている。
積極的に捕るのではないが、漁をしていると外道でかかってきてしまう。
漁港の市場の端に10匹揚っていた。
きれいな魚だ。
これを食べちゃうなんて。
しかし、珍味。

熊野シリーズ3:マグロの尾の身

クジラの尾の身は有名だが、マグロの尾の身ってどんなの？
「ゼラチン系で、男性には若さ、女性にはお肌」
それならぜひ。
なるほどまさしくゼラチン系。
白く半透明なコラーゲンがつやつやと光っている。
尾の所をぶつ切りにして、単純に塩ゆでしただけのようだ。
ポン酢で食べる。
河豚皮の２枚目の所を厚く大きくしたようだ。
さっぱりトロコロ。

マグロの胃は、スライスし、酢味噌で。
牛のセンマイをさっぱり軟らかくしたみたい。
野菜不足なので何か？　と聞いたら「それならほうれん草の胡麻和え」
適当に造ったのとは大違い。
良質のほうれん草に風味濃い胡麻がたっぷり。

熊野シリーズ4:マンボウの肝和え1844.1907.04

肝和えといったらカワハギだが、マンボウの肝和えがある。
マンボウの身は野菜みたいにしゃっきりとした食感だが、それが柔らかな味の肝和えになっている。へえ〜〜〜。

マンボウは、海に落ちた座布団みたいに、ふわふわと浮いている。
積極的に捕るのではないが、漁をしているとかかってきてしまう。
漁港の市場の端に、かかってしまったマンボウが10匹揚っていた。
きれいな魚だ。
これを食べちゃうなんて。
しかし、珍味。

熊野シリーズ2:マグロの本場、那智勝浦

東京築地市場の生マグロの競り場に行くと、この那智勝浦と山陰の境港からのがずいぶん出ている。

マグロを競っている勝浦漁港市場に朝７時過ぎに行ったら、大量にあがっている。
びっしりと並べられた市場入口のマグロの数にびっくりしたが、奥の方に同じぐらいの競り場があと２つもある。
マグロ船からもまだ続々とクレーンで陸揚げされている。
那智勝浦駅と漁港との間にマグロの加工と卸をやる店がいくつもある。それぞれ観光客向けに小売りもしている。そして飲食店は「マグロ丼」「マグロ定食」など、まぐろ料理だらけ。

昨晩夕食に入った店は大当たり。
まぐろ料理「竹原」0735-52-1134
ガラッと入ってビールととりあえず「マグロの赤身の刺し身」を頼んでふと横を見たら「椎名誠お勧めの店」という雑誌の切り抜きがある。壁にも多くの顧客との写真。
奥の方には出張組らしいネクタイをした３人。
間に１人地元の顧客。
カウンターの上とキッチンに大きく「禁煙」のサイン。
この店は、禁煙の居酒屋なんだ。
「禁煙の居酒屋なんて、素晴らしい」と店主に言ったら「そうなんです、おいしいもの食べている時にタバコなんて……」
県から、禁煙にした店ということで、表彰状がある。
「玉秩父」のマスターへ、
「玉秩父も思い切って禁煙にしたら？」

赤身の刺し身は、切り身というよりも、大きなぶつ切り。
しっとりとした自然な味だ。

熊野シリーズ1:そうだ！ 熊野へ！

海外出張延びたので
ぽっかり空いた１週間
ど〜うしようと起きた時
「そうだ！　熊野へ！」

家人の説得慎重に
何とかうまくいったので
わくわく慌てて支度をし
「旅に出る！」

東名高速まっしぐら
今日は名古屋泊まりかと
走って行けば順調で
夕食時間に志摩半島

一泊したあとここまで来たら
行かなきゃならない伊勢神宮
お参りしたら熊野灘
奇岩景観見ながら南下

突発旅行２日目は
那智勝浦に滑り込み
何でここにしたかというと
「さあ、まぐろ食うぞ！」

札幌から野辺地へ

12時22分発の特急で札幌を出て、函館経由で野辺地に向かう。

札幌の雪はさらっとしていて、吹き飛ぶので、列車は苫小牧からしばらくは雪煙を飛ばしながら走る。しかし更に南に向かい、伊達紋別を過ぎる頃から次第に雪は湿気を含んだ重いのに変ってくる。
夕暮れの中、どっしりした雪と、青黒く冷たそうな海、雪雲の中を列車は函館に入った。

函館で列車を乗り換え、津軽海峡線（青函トンネル）に向かって走る。
乗っている車両には、私と夫婦１組の旅行者だけ。関西弁で時々ひそやかに話している。関西の人がどういう理由でこの列車に乗っているんだろう。奥さんが海を見て「寒そー！」

夜に入り、時々寂しそうに民家や番屋の灯が走り過ぎる。
長いトンネルに入り、最深部あたりでトンネル内に灯っているブルーのライトが横切った。
ここが最深部だ。
海底から100メートル下を通っているという、すごい工事だったんだろうな。

列車内の電光掲示板に「ただいま竜飛岬駅付近を通過」と出て来た。
昨年の秋、竜飛岬の上からこの海底トンネル駅に降りるツアーに行ったが、今日はそのトンネル側を走っているのだ。トンネルの中と外、両方行ったわけだ。

青森で列車は向きを変え、30分で野辺地着、18時10分。
札幌から６時間近くかかったが、面白かった。

道産の寿司

「札幌だったら豊寿司行かなくちゃ」と、米澤佐藤畜産の社長が予約してくれた。
豊寿司

カウンター６席、小あがりに小さなテーブル２つの店。

最初に出て来たちょいつまみは海水で洗ったウニ。
一口食べただけで、この店の大将の心意気が分かる。
こんな素晴らしいウニ食べたら、これから先どうするんだ。

ヒラメは刺し身と昆布締め２切れづつ。スダチをちょっとたらして。
イカはドンコ付き。はち切れそうなぷりぷりのワタは、普通産地でなきゃ味わえない。

大型の蝦夷アワビが２人に１個出て来た。
大将が１本競り買いしている戸井の鮪のトロが出て来た。この脂は素直だ。
子持ち昆布の上にウニを乗せたのが出て来た。
これは佐藤社長が以前リクエストし、それがこの店の定番になったもの。この組み合わせが実にあうのでびっくり。

大将、有明の海苔を細く切った。イカをそうめん風に切っている音が響く。
どんなのが出て来るかと、我々４人は一瞬シーン。
目の前に置かれたのは、小さな舎利の上に、海苔が置かれ、その上にイカそーめんが乗っている。イカは半透明で、黒光りする海苔が透けて見えている。イカの甘味が海苔で引き出されている。

戸井の鮪の赤身の漬け握り。
北寄貝の握り。
本タラバ蟹の握り。
きゃしゃな羽のように軟らかい皮に包まれたイクラの軍艦。
焼き網で炙られたアナゴの握り。
ああ満足満足！！

外に出たら、ますます冷たくなった薄野の寒風が、誠意のこもった道産寿司と焼酎のお湯割りで火照った体に気持ちが良い。すーーーっと体と意識がしゃっきりし、あっという間に次に行きたくなる。だから冬の薄野はハシゴになってしまうんだ。
腹ごなしに３ブロックだけ歩き、札幌名物「バー山崎」に行き、切り絵やってもらおうか。