アカミズ

EU1208途中の割り込み

米子で出会ったのはアカミズ。
アカミズはハタ科で、クエの小型版といったところ。

壽庵は良い素材を使ってくれる小さな料理店。

今日のお勧めの中に分からなかったのがこのアカミズ。
造りは、クエの刺身はトロリとしたおっとりさがあるが、アカミズは小型だけにシャキッとした爽やかな肉。

ドロエビは見た目は期待出来そうにない状態だが、食べればびっくりの美味。
この海老は山陰から山形県の酒田辺りまでで捕れるようだが、たいした量が取れないのと、鮮度がすぐに落ちるので、地元でしか流通出来ないようだ。