サワラの皮

サワラは白身のトロのようだ。
パリッと皮だけ焼いて香りを出し、身はトロリ。
といったところが常識的な状態だが、
その、皮だけが出て来た。
皮の下に薄い粘膜があってここが美味しいのだが、これも付いている。
表面は香ばしい煎餅、裏側ぬるりトロリ。