ラムの土鍋煮

「骨付きラムの土鍋煮」とある。

ラムラックなら普通は焼くが、土鍋煮なんていったいどうなるのだろうか?

メルボルンで羊の土鍋煮というのを頼んで、感激したことがあるので、ここでも頼んでみようか。

ぐつぐつ音を立てている小形の鍋の蓋を開けたら、白っぽいソースで、なんだかおいしそうじゃない。

取り分けて、ラックの肉を箸で押さえたら、豆腐のように軟らかく崩れた。

崩れた肉の断面がぎざぎざになったので、ソースがたっぷりつく。

口に入れたら、煮込んであるのに羊肉の香りがたっぷりあり、ソースが薬膳の濃厚なエキス。これは素晴らしい！

いったいどうやってこの味を作り出すのだろうか?

「ああ、びっくりした」と、ふと顔を上げたら、通路の上に瓶がずらりと並んでいる。

すべて薬膳の材料。

そうか、これらを組み合わせて造りだしているのだ。

いったいここのシェフはどんな人なんだろうか?

「シェフに会いたいんですけど……」

若く、恵比寿様のようなシェフが、目を開いているのかと思うほどニコニコ笑って出て来てくれた。

皆でシェフの腕を絶賛！