高鍋-2:たちばな原酒

次に行ったのは和食の「花いちもんめ」
早速頼んだのは黒木本店の芋「黄金千貫」で製造した「たちばな原酒」38°。
これは高鍋の皆さんが普通飲んでいるという25°の「たちばな」の元原酒をボトリングしたもの。
ボトルは油紙で包んであり、高級感いっぱい。
濃いところをロックで。

 出て来た刺身の盛付けがここも八方睨み型。
鮮度抜群の刺身だ。

ゴーヤがここは面白いというので頼んだら、炒めたのでは無く、お浸し。
さっぱりした苦味が爽やか。

高鍋-1:餃子の町だった

松江から伊丹空港を経由して宮崎空港へ。
空港からJRで宮崎駅を越えて高鍋駅下車。
初めて訪れる町だ。
ここに来たのは、いつも飲んでいる焼酎「㐂六」、貴重な焼酎「百年の孤独」を製造している黒木本店の工場見学のため。
夕方、高鍋商工会議所の松木専務が迎えに来てくれて、
「まずは餃子、それから居酒屋に行きましょう」
ここは餃子が名物の町だった。
キャベツをかなり生産しているという。

 街の中をちょっと見ただけだが、きれいで、整理整頓されている。
こういう町は、美味しいものがあり、人々も良いものだ。
まずは餃子の店に行ったら、焼酎が全て黒木本店のブランド。
そして、餃子の盛り付けに関心。
並べて焼いたのをそのまま盛付けるのでは無く、八方睨みとでもいうのか、どの角度から見ても同じに盛付けてある。
表面パリッと、中ジュンで美味しい。
ザーサイも独特の味付け。

これはいいなという間もなく、あっという間に食べ尽くし、「では次に行きましょう」
「たかなべギョーザ」

アンガス牛のウエットエージング２週間

仙台の国分町でいつも行く小さなビストロに入ったら満席。
それではと、いつも満席で入れていないもう一つのビストロに行ったら、こっちも「８時半まで満席なんです……」
どうしようと向いを見たらワインバーがあるので飛び込んだ。
ワインの品揃え充実していて価格も安い。
フードメニューのアイテムは少ないがこれも密度濃い。
メインに「赤身の牛肉を食らう」とコメントがあるアンガス牛のステーキを注文。
米国産アンガス牛を２週間ウエットエージング（真空パックのまま冷蔵庫で熟成させる）させたものを、ブロックのままミディアムレアレベルにオーブンで焼き、厚切りのスライスにしたのが２枚、皿からはみ出すようにどっしりと乗っている。
う〜〜ん、これは迫力がある。
さっぱりした赤身牛肉が軟らかく仕上がっている。
こういう牛肉料理こそ、東京でどんどん出してもらいたいもんだ。

虹とスーパームーン

台風と梅雨前線で不安定な天気の中、夕方ふと外を見たら、井の頭公園の上に大きな虹が架かっていた。

夜、焼酎ロックを飲みながらふと外を見たら、見事な満月が、複雑な雲の合間から光っていた。
月が地球に最も近づく時の満月がスーパームーン。
スーパームーン前日だった。

不安定な天気には、見事な景色の副産物もあるもんだな。

米沢の唐芥子

米沢の郊外、置賜に、素朴そのものの唐芥子がある。
大沼唐がらし店
従業員１名。
地元主体の消費で、これを肉のスープにかける。
肉といっても、米沢では牛肉が当たり前。
東北はほとんど何処に行っても豚と鶏肉が肉なのだが、米沢だけは特別。
米沢牛をたっぷり使った贅沢な牛肉スープが、この唐芥子をかけると更に美味しさ２倍。

しおでの塩漬け

夏に入ったばかりだというのに、米沢の「志乃」で「しおで」が出て来た。
もう採れ出したのか？

これは、昨年秋に、採った直後に塩漬けしたもの。
それを戻すと、フレッシュと言われてもわからない。
まあしかし、ノウハウもあるだろう。
季節外れの秋の味覚は楽しい。

みぞれ鍋

水もスープも全く入れていない空の土鍋に大根おろしをいっぱいに入れる。
加熱して大根おろしの半分ほどが水になり、煮立って来出したところにキンキのぶつ切りと豆腐を入れる。

ぐつぐつ煮え出したらハフハフ食べる。
途中から野菜を放り込む。
さらにがつがつ食べる。
これ「みぞれ鍋」
魚は何でもいい。
おいしかった〜〜♪♪