鹿との遭遇４回５頭の後は豪華絢爛キンキ鍋

 釧路で夕方セミナーが終わり、迎えに来てもらった車で北に向かう。
釧路川を遡り、摩周湖の西側を抜け、知床北側の根本に向かう森林コース。
１時間ほど真っ暗になった道路を走行中、突然「危ない！」
道路の対向車線にかなり大きい牡鹿がこっちを向いて立って居る。
ボーッとしているように見え、逃げもしない。
こちら側の車線だったらぶつかったところだ。
「この車、車両保険入ってるか？」と、現実的な問答。

 鹿との遭遇２回目は、目の前を横切り、これもぶつかる寸前。
３回目は左側の路肩でぼーっと。
４回目は、対向車線に親子の２頭。
合計４回で、５頭。
すごいねこれだけ出て来るなんて。
おかげで超安全運転。

 ７時、斜里郡清里町の居酒屋「大田」にやっと到着。

既に用意されていた鍋セットには、鮮やかな赤い大きな魚が骨付きのままぶつ切りになっている。ま、ま、まさか、これは！？！？
「はい、そうです、キンキです」

 そうか、知床の海ではキンキが捕れるんだ。
キンキは煮付けか焼くかだが、この高価な魚を鍋に放り込むとは……
肝もでかい！
〔これはレギュラーメニューにはありません、特別注文〕

そして、キンキ鍋は、幸福の絶頂だった。
仕上げは残った出汁でおじや。

すっかりいい気持ちになり、全館禁煙、客室広々、天然温泉付きの「ホテル緑清荘」に倒れ込む。
翌朝、ボリュームたっぷり朝食を楽しみ、ホテルを出て走り出したら、道東の風景ど真ん中だった。

1208ロンドン18:オーガニックイタリアンデリ「TAVOLA」

 カリスマシェフが始めた小さなイタリアンデリ「TAVOLA」はオーガニック素材を使っている。
小さな店だが、日替わりの手作り惣菜をていねいに調理している。
ワイン、オリーブオイル、食肉加工品など、慎重な選定をしている店。
「Daylesford」から西へ100メートルほど行った反対側にある。
（2012年８月記）

大黒しめじ

 ナメコの傘を開いて、色白にして、巨大にしたようなキノコが出て来た。
うわ〜〜！！　なんだ！なんだ！　このキノコは？
女将が「大黒しめじだよ」
美味しそうに見えない姿だが、さっぱりとしゃきしゃきして美味。

芋煮はつまみで丼一杯食べたが、仕上げの焼きおにぎりになってまた一杯追加。
和牛をこんなに使って煮るなんて、贅沢な街だな。

1208ロンドン17:グルメ・バーガー・バーベキュー7

グルメバーガーブームで、このチェーン店は外装も凝った造り。
サセックスの牛は、ウィンザー城の敷地内で飼育されたという。
gourmet burger kitchen

 そんな店を横目で見ながらぶらぶらとテート・モダンまで歩いていったら、前庭で手焼きのグルメバーガーをバーベキュースタイルでやっている。
いい天気の下、牛肉を焼く煙が流れている。
粗びきのミンチパティを、まずグリドルで表面に焼き目をつけて固め、そのあとバーベキュー台で炭火焼き。
（2012年８月記）

牛テイルの薄切り

米澤佐藤畜産で、牛の尻尾。テイルの焼き肉用薄切りがあるという。
普通は関節ごとにカットして、シチューに使う。
しかしこれはバンドソーで薄く切る。
そんなの食べたことないので早速送ってもらった。

焼き肉にすると、骨付きステーキの骨についたおいしい部分を齧っているようだ。
「この肉やわらか〜〜〜い！」なんて言ってる皆さんにはダメだろうが、グラスフェッドビースの美味しさを知っていたら分かる。

 このあと、ポトフーにしたら、これまた別の美味しさが爆発。
シチューのように長時間煮込まなくても、味が出て、最高のスープが出来る。
スープから引きだしたテイルの肉とスジは簡単に齧り取れる。

おかわり！

1208ロンドン16:バラマーケット

 ロンドンブリッジ駅の西側を出ると歴史のある市場「バラマーケット」
毎週金曜と土曜日に開かれる、主としてオーガニック食品とデリ。
金曜日の昼過ぎにでも行くとすごい人。
それぞれ専門の店のオンパレードで見事。
（2012年８月記）

白鳥飛来

雨模様の11月20日の朝６時55分、荘内空港行きのバスを酒田駅前で待っていたら、上空を甲高い鳥の声。
いくつもの鳥のグループが東に飛んでいる。
一つのグループは数羽。
続々と来る。全てきれいな編隊を組んでいる。
隣に居たおじさんがつぶやいた、
「白鳥だ！」
酒田に白鳥が飛来した。
……鳥インフルエンザなんて持ってくるなよ……
本格的な冬に入る。