1008ロンパリ28:網焼きラム

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

ヴォージュ広場をぶらぶらしていたら、南側のレストランの料理を見たら美味そう。早速歩道のテーブルに着席。
メニューブックのアペタイザー部門なのに、メインみたいな厚さと大きさのフォアグラが２枚も乗っている。
表面をかりっと焼いたフランスパンも２枚。
これ、一人分。
フォアグラを小さくカットしても、キャラメルほどの大きさ。
パンをちぎったらクラッカーのようにパリンと割れた。
これにフォアグラダイスカットを乗せてパクッ。
濃厚濃密。

メインは網焼きラム。
脂肪がある程度落ちて、さっぱり焼き上がっている。
モネの家に行く途中で牛、羊をちらほら見たが、広大な土地でのんびり草を食んでいた。

牛と羊は一緒の土地に放牧しない。
牛は牧草の上の軟らかい部分を食べる。土に近い下の部分は食べない。
羊は下まで全部食べる。
そこで、牧草地に、まず牛を放牧し、草の上を食べさせたあと、移動する。そのあと羊を入れると、草をきれいに食べる。
逆だと牛の食べる草が無くなってしまう。一緒でも同じ。
牧草が生えるまで空けておく土地を用意しておいて回していく。
オーストラリア、ニュージーランドではこうしているのだが、フランスはどうなのだろうか。

米国の羊はグレンフェッドが多い。元々牛も羊も草食だが、コーンや麦などを食べさせると脂肪が入り、肉が軟らかくなる。
しかし、オセアニア、ヨーロッパの牛と羊は牧草だけ。
だから肉はさっぱりしている。そしてもちろんグレンフェッドよりも硬い。でも味がある。

このラムはまさしく草だけの素朴飼育。
肉は硬く味がしっかりある。柔じゃない。
30回以上噛まないと肉が崩れない。
そしてあと20回ほど噛むと、いつの間にか肉は腹に入っていってしまう。
たくさん食べても腹にもたれない。
ああ、美味かったけど、アゴも疲れた。
羊は人間にとって健康的な肉だな。

大分時間かけて食べたなと空を見たらきれいな夕焼けだった。
でも９時過ぎ。
パリの夜は長い。

1008ロンパリ27:Bio冷奴にビール

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

Bioショップの次はいつもの肉屋で、ラムのサドルカットと、ラムチャップ２枚仕入れ。
肉屋の包装紙もおしゃれ。

帰って、風呂入ってさっぱりしたあと、まずは冷奴にビール。
海外の豆腐はチーズみたいでどうしようもないが、この豆腐は軟らかくて日本の豆腐とほとんど同じ。
醤油とワサビでつるつる。

ラム焼いた脂で野菜炒め。
パンはBioのオリーブ入り。これは美味い！

1008ロンパリ26:Bioショップ

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

すぐそばにBioの店があり、小さい店ながら豊富な食品が置いてある。
野菜、食肉と魚加工品、チーズ、大豆製品、豆腐、卵、果物、シリアル、米、パスタ、パン、ワイン、……。化粧品まである。
お土産も含めていろいろ買い、今晩のつまみに豆腐も追加。

1008ロンパリ25:歌声居酒屋

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

今晩のコンサートはセント・ミシェルにある古い教会「Eglise Saint-le-Pauvre」で「ショパンの夕べ」
演奏はポーランド出身の女性ピアニストTeresa CZEKAJさんで、ショパンをメドレーで演奏。
60代の人なので、戦後ポーランドの暗い時代、苦労してピアノをやったのだろう。
スタインウエイでの力強い演奏が石造りの教会ホールによく響く。
最後のショパンはジャズかタンゴタッチにユーモア交えて編奏して締め、大喝采。

終わったら10時過ぎ。
ここでこの時間コンサートが終わると行くとこ決まってる。
すぐ前にある昔の酔っ払いパリそのままの居酒屋。
勝手に「パリの歌声居酒屋」と呼んでいる。

教会出たら、やってるやってる。
オペラが店の外に流れ出ている。
ここは昨年２回来てすっかり気に入ってしまった所。
ピアノが入り、オペラ、ミュージカル、シャンソン、クラシック、ビートルズ、ジャズと、次から次へと歌声と合唱がつづき、深夜になればなるほど乗って来る。
教会コンサートやってる時、もう少し静かにといわれたことあるらしい。
早い時間は日本人歌手神谷美恵子さんが週4回登場、後半から深夜にかけてフランス人歌手になるが、客もどんどん歌い出す。常連が多いようで、皆さんプロ級。
昨年来たとき、古く調律出来ていないピアノと壊れた扇風機だったが、今回ピアノも扇風機も新しくなっている。
アボガドサラダと、トマトとモツァレラサラダを注文。
この店は地下がライブハウスになっていて、覗いたら洞窟のような所でがんがん乗りまくっている。
出番が終わった神谷さんと駄弁りながら聴いていたらあっという間に時間が経ち、２時だった。
この店いつまでやっているかと聞くと「朝まで」
パリでこういう店「あまり多くはない」

1008ロンパリ24:子牛のヴィニョロンヌ

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

昼過ぎにモネの家からパリに帰り着いたが、フランス人の酔っ払いの話を散々聞いたのでワイン飲みたくなった。
ヴァンドーム広場の横にミシェランビストロを見付けた。
覗いたら気楽な店のようだ。
前菜にテリーヌとエスカルゴ。
主菜に子牛のヴィニョロンヌという田舎家庭料理で、これはテールのワイン煮込み。
もう一つの牛肉とニンジンのオーブン焼きは、肩の筋の多い所のポトフ風煮込み。
両方ともドーンと鍋ごと出て来た。
ワインは最初シャルドネに、あとは軽いカベルネ。
１時間半かけての取り組みだったが、牛肉とニンジンの方半分残してしまった、残念。

ワイン飲み過ぎで、肝硬変ならないようにまっすぐ帰って昼寝に突入。
起きたら夕方６時だった。
さて、それではコンサート行って、フランス人のようにまたワインといこうか。

1008ロンパリ23:肝硬変か心臓マヒか

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

ルーアンに行く途中、パリ市内から車で１時間半の所に、睡蓮の絵で有名なモネの家がある。
ここには日本庭園があり、これをモネは多くの絵にした。
一番大きい絵は長さ90メートル。
パリ市内のオランジェリー美術館に多くの睡蓮の絵がある。

印象派の絵は最初認められなくてモネは貧乏だったが、借金してこの場所を借りた。その後米国で認められ、金が入るようになったので、ここを購入して日本庭園とフランス庭園を充実させたという。ハウスの中は浮世絵が200点といい、広重を始めとする絵がいっぱい。大好きな北斎もずいぶんある。

モネの家に行くには、レンタカーかミニツアーしかなく、午前中のミニツアーにしたらガイドの話「フランス人の酔っ払い」が面白かった。
フランスには何歳以下はアルコールダメという法律なんかなく、学校にビールが置いてあった時代もあった。
赤ちゃんがグズグズ泣くとミルクにワインを垂らして飲ませて寝かせてしまう。
以前はいくら飲んでも運転してよかったが、あまり交通事故が多いのでワイン３杯までにし、それでも事故は減らないので、今はワイン２杯まで。パトカーが以前は酔っぱらって運転していたが今はワイン２杯で止めてパトロールするので酔っ払いパトカーは無くなった。
二日酔いを治すに一番いいのは「カフェカルバ」といって、ホットコーヒーとアルコール度40℃のカルバドスが一緒に来る。コーヒーにカルバドスを入れながら飲むと香り良く、次第に良い気持ちになる（マヒするんだろう！）。そして仕事して、昼再びワインを飲む。

そういえばカフェで冷たいコーヒーが半分ぐらい入っているグラスにウオッカ垂らし込んで飲んでいるのを見たことがある。あれはカフェウオッカとでもいうのかな。

こんな状態なので、フランス人は肝硬変が多い。
しかしワインはある程度の量なら心臓病にはならないそうだ。まあ飲み過ぎれば同じだけど、心筋梗塞になる率は少ないそうだ。
そんなフランス人が「酔っ払い国民」と鼻をつまんでいるのがイギリス人で、イギリスはもちろんウイスキー。
ウイスキーは心筋梗塞、心臓病になりやすいという。
ワインでグズグズ苦しむ肝硬変を取るか、ウイスキーで瞬間昇天の心臓マヒを取るか……
飲み過ぎなければいいんだけどね～～～

1008ロンパリ22:おじやに焼きうどん

（８月末帰国後書き溜まったのを連載中）

サンクトチャペル（セントシャペル）はステンドグラスで囲まれた美しいホールで有名。2013年までの改修工事をしていて、一部の祭壇部分はカバーされている。
ここに入るのに、昼間見ると長蛇の列。
見学が幾らか知らないが、宵のコンサートもしょっちゅうあり、次第に藍色を帯びる光のステンドグラスに囲まれてバロックを聞くのに25ユーロ程度。
音楽好きならコンサート行った方がいいね。

７時半から８時15分までの第１回目25ユーロ、そのあと８時半から10時過ぎまでの第２回目も25ユーロ。両方とも続けて聞いてすっかり満足したあと、11時までやっているアパート近くのイタリアンへ。

日本でいえば深夜になるが、ここはまだ８割方客がワイワイ楽しんでいる。
リゾットとスパゲティを注文。
おじやに焼きうどんだな。

シャルドネ系のワインをカラフかハーフボトルと頼んだら１本持って来て開けようとするので「違う違う、半分かカラフ」と言ったら「大丈夫、カウントするから」
飲んだ分だけ払えばいいという、いいなこういうの。

イタリアンらしくすごい量で半分残し、ワインもちょうど半分。
ちゃんとカウントしてくれて勘定持って来たら調味料の瓶に入っている。
そこにちょっとのチップ込みで札を突っ込んで、イタリアなのに「メルシー、オルボア」