しおでの塩漬け

夏に入ったばかりだというのに、米沢の「志乃」で「しおで」が出て来た。
もう採れ出したのか？

これは、昨年秋に、採った直後に塩漬けしたもの。
それを戻すと、フレッシュと言われてもわからない。
まあしかし、ノウハウもあるだろう。
季節外れの秋の味覚は楽しい。