アマダイの柿の葉炊き

柿の葉寿司は関西名物。
アマダイは関西の高級魚。
この２つが一体になったアマダイの柿の葉炊き。
スープにとろみが付いて、葉の香りが閉じこめられている。
仕上げににゅうめん。
半熟の茹で卵２つ割りが黄身を上にして乗せてある所なんて「瓢亭」の朝食タイプだな。