熊本の山と海から

 熊本は数々の食材がある。今は空豆の出始めで「銀杏釜めし」では焼きを出してくれる。
鞘ごと、多分この店の調理場からするとサラマンダーで焼くのだろう。
ふっくらと焼き上がったのを開くと、味が抜け出ていない豆が除く。
あちちちっとやりながら口に放り込むと初春が転がり込んで来た。

 塩で揉んで軟らかくした有明のナマコも美味い。
そしてこれも地元産タケノコ焼き。
仕上げはやはり有明の海苔汁。
熊本の山と海でいっぱいの宵だった。