南京豆の塩ゆで

EU1208途中の割り込み

南京豆、ピーナッツは、煎ったのが一般的だが、私の知っている限りでは、千葉と静岡の一部では塩ゆでにもする。
千葉の人に聞いたら、昔は出荷出来ない二級品を茹でて食べていたところから始まったという。
でも、茹でると、豆がしっとりして、上品な美味しさ。
現にこの優秀な和食店でも出て来た。
最高品質の魚介類を食べながら、ついついこの南京豆に手が出てしまう。