09パリ-20:オールドカットラムチャップ

ラムの骨付き背肉はラムラックと呼ばれている。
牛肉で言えばサーロイン、豚肉ならロースとなる。
この部分、昔は片側ではなく、両側、つまり丸ごとカットされていた。
そしてバラ先の部分は取り外してしまうか、ブロック状態で丸めて紐でくくる。
この昔風、いわばオールドカットを見つけた。
これに、またまたポークチャップ。
分厚いポークチャップとラムラックのオールドカットを一枚ずつで、11ユーロ。
さて、食うか〜〜〜！

通りの車の量が増えてうるさくなって来た。
閉まっていた商店もぽつぽつと開け出した。
パリのバケイションシーズンも終わりつつあるな。
ちょっと寂しいな。