具いっぱいの鱈汁

日本海冬場の産の一つは鱈。
それが一山越えて米沢に入る。
「鱈汁です」と出て来たのは、液体部分が少ないほどたっぷり具が入っている。
白子も、身も、骨付き部分も、大混雑状態で、その間に汁。
この鱈はかなり大きいようで、皮が厚く、皮と身の間のぬるぬるもたっぷり。
赤湯産の一味唐芥子をちょっと振りかけてと……