寒ブリの焼き霜

 西日本は寒ブリの季節。
博多の「ふじ本」で頼んだら､鮭で言えばハラスの所を別にし､皮をバーナーであぶり、切れ目を入れて出て来た。
サワラの焼き霜の寒ブリ版だな。
皮の焦げた香りと脂肪のトロが融合。
次は大きなサザエのつぼ焼き。