16ウィーン-04:ウィーンで和牛

 この街でもグランドホテルの地下にあるスーパーで「和牛ビーフ、神戸スタイル」を見つけた。
キロ159.90ユーロ。表示していないが、多分オーストラリア産。
その横にある普通のビーフは49.90ユーロ。
日本産和牛は見つからず。
さて、日本産和牛はこれからどうなっていくだろうか。

 魚売り場でシシャモのスモークを今晩のツマミに購入。

16ウィーン-03:ミニオープンサンドの超繁盛店

 シュテファン大聖堂の近くの路地を入ったところに「trzesniewski」という小さなオープンサンドイッチの超繁盛店がある。
外側の小さなスタンドで食べているのを横目に店内にはいろうとしたら、並んで入り口まではみ出している。

 しかし、列は結構早く進む。
これと、これと、え〜〜とそれ！
店員のおばさんたちはどんどん皿やパックに入れ、レジへ。
店内のスタンドも満杯。

５種類買って６ユーロ。安いね！
日本の関係者の皆さん、こんな店どうですか？

16ウィーン-02:ユリウスの骨付きハム

 ウィーンの高級スーパー「ユリウス」に行ったら、レジが２台追加されていた。相変わらず繁盛している。

 売り場を見始めたら、さっき見たステーキハウスに今晩行こうかと考えていたのがあっという間に翻り、エビはソテーにしよう、スモークサーモンでまずはビールだな、肉売り場行ったら骨付きハムが1.5キロ近くあるのが13ユーロだが、しかしこれはでかすぎるな。食べたいが仕方ない、骨付き皮付きのバラ肉のスライスをステーキにしよう。お〜〜！豆腐を見つけた、冷奴。

 などと、アパートで見境ない居酒屋スタイルでビールとシャルドネ。

16ウィーン-01:ウインナコーヒーのバラエティ

 ３月２５日、一部の桜が咲き始めた東京から出て、同日夕方ウィーンの市内に入ったら桜が満開状態。東京よりほんの少し早い春だ。
ウインナコーヒーというが、こちらのカフェはどこに行っても豊富なコーヒーのアイテムがある。
復活祭の飾り付けが楽しいオペラハウスにも入っている老舗カフェ「Gerstner」に入ってカフェメニューを見たら。
シングルエスプレッソ
ダブルエスプレッソ
メレンゲ
カフェ・マキアート（1ショットのエスプレッソに少量のフォームドミルク）
カフェラテ
アインシュペナー（コーヒーにほぼ同量の生クリーム）

次に、リキュール入りが、
コニャック
オレンジ・リキュール
ラム
アイリッシュウイスキー
ウオッカと蜂蜜
……

紅茶は小型のポットにミルクポット
ケーキも楽しい！

寒ブリの叩き

 今年の米沢は雪が異常に少ない。
薄っすらと道端に積もっている程度。
仕事終わっていそいそといつもの「馬場乃町 はやし」へ。

 72候で今は「水泉動頃」しみずあたたかをふくむところ。
先附は八寸ともいうが、八寸とは八寸（24センチ程度）の盆に盛りつけるスターター。
河豚の煮こごりが美しい。

 今日の圧巻は寒ブリの叩き。
ステーキのような厚切りがどっしりと二枚盛り付けられている。
脂濃いブリをポン酢でさっぱりと。

仕上げは寒椿ご飯で、紅人参と黃人参を使って花の色を出している。

クエの刺身

 ポルトガルから帰って数日後、佐賀県伊万里へ。
築80年の母屋で旦那が「瓢」、別棟で居酒屋の「ひょうたん」を女将さんでやっているところへ。
今夕は「瓢」
天井の高い和室で、以前は旅館だったそうだ。
早速出て来たのは刺身の盛り合わせだが、小型のクエがまるごと。
反対側にはカワハギも一匹。

さすが玄界灘からの魚で、身が締まり、味凝縮。
こんなに二人で食べられるかなと思ったが、結局全部食べてしまった。美味しいものはいくらでも入るもんだな。
仕上げに鯛頭の潮汁だが、そうめんも入っている。
そうめんのスープに潮汁は最高だね。
最後は大皿を力士のように両手で持ってスープを最後までぐぐぐ〜〜っと飲んでごちそうさま。
リスボンと伊万里でクエの食べ比べおしまい。

15リスボン12:ワインの小道具

 リスボンでプロ向け調理器具を売っている大きな店を見つけて見まわったら、何やら焼酎を蒸留する道具だの、ワイン向けの小物道具だの、興味深いものが沢山。
そんな中で、赤ワインのボトルに使う小物を買ってきた。

栓を抜いたらこれを差し込み、一旦小さなデキャンタを通してグラスに注ぐ仕組み。
空気を混合させて、少しでもおいしく飲もうという道具。
このメーカー、ワインアクセサリーを扱っているペーニャス（北スペイン）の会社だ。