17ポルト:02.豚とアサリとチンゲン菜

「レストランLSD」で食べたいメニューが色々あったので、再び。
今日はイベリアポークのフィレ。
見ただけではビーフウエリントンの豚ヒレ版だが、ナイフを入れ出すとぜんぜん違う。
太いテンダーロインをパイ皮ではなくポテトの千切りをつなげて厚い皮にして巻いてあり、それをロースト。
ガロニとして何とアサリが周りにおいてある！
これ、あとで調べたら、ポルトガルでは豚肉とアサリが一緒に盛り付けてある料理が結構あり、これがまた合う。
更に、チンゲン菜だ。
風味を出すために軽く炙ってある。
豚とアサリとチンゲン菜！
下には複数のハーブを使ったソース。
上には泡立てたソース。
すごいね！