大和芋の収穫

山梨県の北杜市は長野県に近い。
ここで６次産業の一環として、大和芋の生産が始まる。
今年は試験栽培で、土の状態と芋の品質チェック。
トレーラーで畦を起こすと、芋が顔を出した。
工場は来年末に完成し、擂り降ろした冷凍パックの出荷が始まる。
この芋は、擂ったら、粘度が濃く、おろし器を逆さにしても落ちない。
丼に入れたのを食べる時、箸で切らないととれない。
年間100トンを製品化する計画。
来年からが楽しみだな。