鯛の皮

京都四条河原町の裏通り。
「志る幸」のメニューは今日も魅力的。
まずは刺身に鯛。
軽く焼いた皮が切り身の枚数分。
おお〜〜！　これはうれしい盛付けだな。
切り身一枚に皮を一枚乗せてワサビ、ちょっと醤油につけて口に入れると、コリッとした鯛の身に、皮の風味がかみ合う。
魚屋の皆さん、鯛の皮、おいしいんですよ！　捨てないで！

クエの頭

博多は山笠の準備で忙しい。
この祭りの為に11ヶ月頑張り、山笠を１ヶ月楽しむ博多っ子。
川端商店街のアーケード内では２台の山車を組み立てていた。
若い衆が上って飾り付け、下では年配のリーダーが場所を指示。
いいねえこういうの。
朝骨組みだったのが、夕方には完成。
そんな商店街をぶらぶら歩いていつもの「せいもんばらい」到着。

メニューをじっくり見ると「クエの頭の塩焼き」
クエ、アラ、ハタ、いろいろな名前で呼ばれるが、白身の頑丈な魚。
クエにも小型のから巨大なのまでいろいろあるから姐さんに聞いたら「今日のは一つ3000円です」
それなら７人の宴会に適当だろう。
見よ　この巨大な頭！
歯が鋭いね、鮫の歯か猫の牙か。
ほっぺたと目玉の回りのトロトロもたっぷり。
唇ぷるぷるもうまそ〜〜〜！
さて、解体にかかるか！

今年も鮎御飯

 6月に入ると鮎御飯が食べたくなる。
大森の「まき村」にねだって、今年も鮎御飯を食べる会。
コース最後に大きな土鍋が静々と。
今日の土鍋は大きい、7人分だ。
女将さんが「開けますよ〜〜！」
この瞬間がハイライト。

鮎の香りが濃密に溶け込んだ湯気を肺活量測定前のように鼻から吸い込む。
ああ！　いいにおい！
湯気に満足したら女将さん「もういいですか？」
は〜い、次お願いします。
半身づつ乗った豪勢な鮎御飯。
いただきま〜〜す！

ローストビーフに和風出汁

赤身系の部位のローストビーフが出て来た。
そこにソースがかかっている、というよりも、汁の上に乗っている。
食べてみると、汁はやはり出汁で、純和風。
昆布とかつお節の正統の出汁。
こうすると和食にローストビーフもぴたりと決まる。
ワインにあうが、焼酎でもいいね。

井の頭の満月

6/13、夕食が終わってベランダに出たら、凄い満月。
井の頭池に月光が映り、幻想的。
ポケットデジカメで月を望遠撮影して、後からコントラスト修正をしてみたら、結構詳細な画像になるもんだ。

琵琶湖の稚鮎

 大森の隠れたような店でたっぷり出て来たので「うれしぃな〜〜〜！」
とやったら、
「お一人３匹づつです」
はい、すみません。
頭からバリバリと、初夏の風味が口の中に響いた。

ハマグリ２種

 季節なのか、見事なハマグリが立て続け。
大森で、お椀からはみ出そうな吸い物。

 松江で、微加熱したハマグリの上に、野菜のソースとレッドペパーがちょこんと、少し洋風。
余り見事なハマグリなので、殻を持って帰ろうと思ったら「スイマセン、それ、来年のひな祭りの器に使いたいので……」
そうだよな、こんなのめったに無いからな。