鹿児島レポート4.キビナゴ骨付き

キビナゴは鹿児島名物。
普通はこの小さい魚を開いている。
しかし「魚福」のは、頭と内臓を取っただけで、中骨は付いたままだ。
これが酢味噌の上に、鏡のようにピカピカ光っている。
一匹丸ごと口に入れた。
ぴんぴんの鮮度。
骨は全く気にならない、というよりも、キビナゴの肉の素晴らしさを引き立てているようだ。
６匹入っていたの、あっという間に無くなってしまった。