HACCPコンサルと美味しい料理
フーズデザイン加藤光夫の、美味しいものとの出会いと事件
2011年4月1日金曜日
サヨリのカット
春の魚、サヨリの刺身。
普通は繊維に直角か斜めにスライスする。
松江でサヨリが出て来たが、繊維に並行にスライスしてある。
長〜い刺身になっている。
こういう切り方も面白いね。
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